Currygemüse auf Basmatireis

Basmatireis für 4 Personen nach Packungsanleitung kochen.

Zutaten Currygemüse:

• 2 Stangen Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Möhren
• 6 Champignon
• 1 Dose Kokosnussmilch
• 1 Teelöffel Currypulver od. Currypaste
• 4 EL Sojasauce
• 2 Röschen Brokkoli
• Salz/Pfeffer
• Rapsöl
  

Gemüse gut durchwaschen. Lauch und Möhren in dünne Streifen, Zwiebeln in je 4 Hälften, Champignons in Scheiben und Brokkoli dünn schneiden. Anschließend nach und nach das Gemüse und den Knoblauch im Rapsöl anbraten. Die Zwiebel kommen erst dazu wenn alles gut angebraten ist. Jetzt 1 Teelöffel Currypulver/paste mitbraten und gut verrühren, Sojasauce unterrühren und ganz kurz köcheln lassen. Mit Kokosnussmilch löschen und kurz aufkochen lassen, bis eine cremige Soße entstanden ist.
Mit Reis servieren.

Guten Appetit